大蒜飲料
  配方

大蒜汁3.5L 砂糖3kg

佳多美G 50ml 胡蘿卜汁2L

凈水6.5L

工藝流程

原料→清洗→取汁→脫臭→均質→配料→灌裝→殺菌

操作要點

脫臭是關鍵的一道工序，脫臭的方法很多，本工藝主要用下面方法：

抑制脫臭法：在大蒜汁液中添加0.3%?0.5%的#環糊精和1 %?2%的混合粉，加 熱到60?65C,經8?12min的加熱處理，大蒜酶即可鈍化。

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