菊花露怎么做?菊花露商業配方工藝,菊花露制作技巧,菊花露做法:
配方:純凈水7800克,菊花濃縮精華1500克,冰糖500克,鮮檸檬汁50克,檸檬酸10克,味達蕾701號4克,佳多美D型15克,天然菊花香精0.02克。
工藝:將純凈水加熱至90°C,緩慢加入菊花濃縮精華,邊加邊攪拌至均勻,充分釋放菊花的有效成分和香氣。隨后加入冰糖,繼續攪拌至完全溶解,提供飲料的甜味。再加入鮮檸檬汁和檸檬酸,攪拌至溶解,調節飲料的風味和酸度。接著加入味達蕾701號,攪拌至均勻,提升飲料的整體風味層次。然后加入佳多美D型,邊加邊高速攪拌,確保飲料質地細膩且穩定。再加入天然菊花香精,攪拌均勻,為飲料增添獨特的菊花香氣。將混合液加熱至95°C,保持20分鐘進行高溫短時殺菌。冷卻至室溫后,進行均質處理,使飲料更加細膩順滑。然后進行灌裝、封蓋,并在121°C條件下進行12分鐘的二次殺菌,確保產品安全。
注意事項:菊花濃縮精華的添加量需精確控制,以確保提供足夠的營養成分和保健效果而不引起不適。冰糖的加入量需適量,既要保證口感,又要避免糖分過高。鮮檸檬汁和檸檬酸的添加量需嚴格按照配方比例,以調節飲料的風味和酸度。生產過程中需注重衛生控制,防止微生物污染。灌裝、封蓋和殺菌過程需遵循標準流程,確保產品密封性和安全性。最終產品質量需經過嚴格檢測,包括感官、理化和微生物指標,確保符合相關標準和法規要求。
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