竹筍飲料
 

配方

工藝流程

操作要點

（1） 選擇和切片。選取新鮮無蟲蛀的竹筍及下腳料，去掉外殼及較硬的筍根，切成 4mm左右厚小片。

（2） 磨漿。水，竹筍（重量比）=3： 2。

（3） 調配。將磨漿后筍汁過濾，然后與穩定劑、糖、磷酸二氫鈉、水、乳酸等混勻。

（4） 均質。將料液加熱到50?55°C，在16?18MPa壓力下均質二次，使其微細化, 增強穩定劑的穩定效果。

（5） 殺菌。料液灌裝后，在85°C, 15?20min下滅菌。

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