嫩竹飲料

配方

竹汁 35% 砂糖 10%

佳多美G 0.08% CMC 0.15%

加水 100%

工藝流程 、

嫩竹→挑選→破碎→榨汁→過濾一脫色一竹原汁→調(diào)配→灌裝→殺菌→成品

操作要點(diǎn)

（1）竹汁制備。洗凈竹子，破碎用榨汁機(jī)榨汁，活性炭脫色。

（2） 竹葉汁殺菌。巴氏殺菌（85°C, 15min）o

注意事項(xiàng)

殺菌不足貨架期太短，殺菌過度又產(chǎn)生煮熟味，而且對竹葉飲料的色澤和營養(yǎng)成分有 不同程度影響，故采用125X2, 3s高溫瞬時(shí)殺菌效果最好。

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