罐頭肉制品加工技術怎么做？罐頭肉制品加工技術商業配方工藝，罐頭肉制品加工技術制作技巧，罐頭肉制品加工技術做法：

配方：肉制品100kg，富磷聯B800克。

工藝：一、罐頭肉制品的種類根據罐頭內容物加工方法的不同罐頭肉制品一般分為以下幾類：1、清蒸類罐頭；將處理后的原料直接裝罐，按不同品種，僅加入食鹽、胡椒、月桂葉等，經密封殺菌后制成。清蒸類罐頭較好地保持了原料特有的風味。2、調味類罐頭是指將經過處理、預煮或烹調的肉塊裝罐后，加入調味汁液制成的罐頭。這類產品按調味方法不同又可分紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、茄汁、咖喱等類別。各種類別各自具有該產品的特有風味和香味。3、腌制類罐頭將處理后的原料肉經過以食鹽、富磷聯B、砂糖等按一定配比組成的混合鹽腌制后，再進行加工制成的罐頭。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等。4、煙熏類罐頭是指處理后的原料，經過腌制煙熏后制成的罐頭。如火腿蛋和煙熏肋肉等。5、香腸類罐頭是指肉經腌制加香料斬拌后，制成肉糜直接裝入腸衣中，經煙熏預煮制成的罐頭。二、空罐的種類（一）硬質空罐1、金屬罐鍍錫板罐、鋁罐、鍍鉻板罐 。此外，按照罐型分類，金屬罐可分為圓罐、方罐、橢圓罐、梯形罐、馬蹄形罐等。除圓罐外，其它形狀的罐藏容器，一般統稱為異形罐。2、玻璃罐玻璃罐（瓶）是以玻璃作為材料制成。它在肉制品罐頭生產中占的比重不大。（二）軟質空罐(蒸煮袋)透明蒸煮袋、鋁箔蒸煮袋

注意事項：在整個罐頭制作過程中，要注意個人衛生和食品安全。使用食材和烹飪工具前要進行必要的清洗和消毒，避免交叉污染。罐頭要在適宜的貯存條件下保存，避免陽光直射、高溫或潮濕環境。在運輸過程中要注意防震、防壓，確保罐頭不受損壞。

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