
低熱值飲料(三)怎么做?低熱值飲料(三)商業(yè)配方工藝,低熱值飲料(三)制作技巧,低熱值飲料(三)做法:
配方:純凈水2800克,檸檬酸1.2克(pH調(diào)節(jié)劑),維生素B60.05克(營養(yǎng)強(qiáng)化劑),鎂(硫酸鎂)0.2克(礦物質(zhì)補(bǔ)充),鈣(乳酸鈣)0.5克(礦物質(zhì)補(bǔ)充),佳多美D型6克,天然檸檬香精1.5克(提供清新香氣),膳食纖維粉(來源于果蔬)10克(增加飽腹感)。
工藝:將純凈水加熱至85°C,加入檸檬酸,調(diào)節(jié)pH值至3.6-4.2之間,以適應(yīng)口感需求。加入維生素B6、鎂和鈣,繼續(xù)攪拌至完全溶解,增強(qiáng)飲料的營養(yǎng)價(jià)值。緩慢加入佳多美D型復(fù)配食品添加劑,邊加邊高速攪拌,確保其在溶液中均勻分散,提高飲料的穩(wěn)定性和口感。加入膳食纖維粉和天然檸檬香精,攪拌均勻,使飲料具有飽腹感和清新香氣。加熱至92°C,保持4分鐘進(jìn)行高溫短時(shí)殺菌。冷卻至約60°C后,進(jìn)行均質(zhì)處理,提高飲料的細(xì)膩度和口感。最后進(jìn)行灌裝、封蓋,并在110°C條件下進(jìn)行4分鐘的二次殺菌,確保產(chǎn)品密封性和安全性。
注意事項(xiàng):檸檬酸加入量需精確控制,避免過酸影響口感和飲料的接受度。維生素B6、鎂和鈣的添加量需滿足營養(yǎng)需求,同時(shí)避免過量。膳食纖維粉需選擇品質(zhì)優(yōu)良、來源清晰的產(chǎn)品,確保飲料的飽腹感和安全性。天然檸檬香精需選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,確保飲料的香氣自然、清新。生產(chǎn)過程中需嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件,防止微生物污染,確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。灌裝、封蓋和殺菌過程需遵循標(biāo)準(zhǔn)操作程序,確保產(chǎn)品密封性和安全性符合相關(guān)要求。最終產(chǎn)品質(zhì)量需進(jìn)行全面檢測,包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)等,確保符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求,為消費(fèi)者提供安全、健康的低熱值飲料。
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