可可晶

配方1

可可粉 18kg 砂糖 80kg

卵磷脂 1.1kg 香草 80g

肉桂 40g 精鹽 0.4kg

可可味達蕾牌香精 適量

配方2

可可粉 21kg 砂糖 77kg

卵磷脂 1.2kg 香草 100g

肉桂 50g 精鹽 0. 3kg

可可味達蕾牌香精 適量

工藝流程

原料處理→混合→加香→選粒→干燥 →篩分→包裝操作要點

(1)原料處理 各種原料應選用粉狀原料， 不是粉狀的，應事先加工成粉狀。

(2)混合加香 將除可可香味劑之外的原料入混合機混合均勻。 然后將司司香味劑加

適量水調勻，再使其混合均勻。

(3)造粒 將混合料用造粒機造成濕粒，并過8?10目篩。

(4)干燥 將濕粒攤入烘盤，送入烘房，在溫度50?55°C時烘至含水量不大于3%。

(5)粉碎、篩分、包裝 干燥后的顆粒太大，需用粉碎機粉碎，然后過12?14目篩,接著立即進行密封包裝。

產品特點

色澤棕紅、風味濃郁，入水即溶

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