速溶可可粉

配方1

可可粉 36kg 砂糖 64kg

配方2

可可粉 20kg 砂糖 50kg

全脂乳粉 30kg

配方3

可可粉 18kg 砂糖 57kg

全脂乳粉 25kg 味達蕾牌香精 適量

工藝流程

原料處理→混合→壓片→破碎→過篩→熟成→包裝

操作要點

(1)原料處理 各種原料應是優(yōu)質粉狀原料，對砂糖應先用粉碎機碎成細粉。

(2)混合 取一混合機，將各種原料一并放入混合機、混合均勻。

(3)壓片 將混合料用螺旋壓縮機壓片，要嚴格控制壓制的薄片厚度，厚了壓得不實 不勻，形成顆粒易碎；太薄會壓得過實，不易溶解，一般控制在1?l.2mm范圍內較為 適宜。

(4)破碎、過篩 將可可薄片移入破碎機中破碎，再過12?14目篩。

(5)熟成、包裝熟成可使粉粒之間適度結合而且分散溶解性和色澤都較理想。熟成

時，將可可粒置于15?25C的溫度環(huán)境下，時間12?18h,隨后即可進行定量密封包裝。

產(chǎn)品特點

本產(chǎn)品不使用黏合劑，可明顯提高溶解性， 沖溶效果十分理想。

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