原料處理→配料→混合→加碳酸鹽→包裝

操作要點

（1） 原料處理 起泡型固體飲料中的各種原料應全部進行粉碎，將其碎成細粉。

（2） 配料、混合 為避免配料時碳酸鹽與有機酸起化學反應，在混合時必須將它們分 開。通常是把碳酸鹽放在最后階段加入。配料時先把除碳酸鹽外的其余原料配合在一起。

混合的方式主要是干式混合，即將各種原料（碳酸鹽除外）移入混合機，使之攪拌 均勻。

（3） 加碳酸鹽碳酸鹽要先磨細成粉末，其粒度應小于100pm,再入混合機使之混 合均勻。然后將混合好的飲料粉進行包裝。

注意事項

（1） 配料時，有機酸的用量應比從碳酸鹽中放出全部二氧化碳必須的酸量多10%? 20%,以使二氧化碳氣體能全部放出，而剩余的有機酸可以形成飲料的風味。

（2） 有機酸和碳酸鹽混合在一起，雖含水量低，但時間長了也會使發泡性降低。為保 持發泡性能的穩定性，可將有機酸和碳酸鹽包裹在一種可溶熱塑性無定形糖類形成的外衣 中，使它們在加水之前不能接觸，防止提前起反應。

產品特點

入水即起大量氣泡，猶如碳酸飲料，飲用時有清涼感。