咖啡味大豆粉

配方

大豆 100kg 咖啡油 0.5kg

工藝流程

原料處理→ 磨碎→分離→粉碎→焙炒→噴香→包裝

操作要點

（1） 原料處理 將選好的大豆放在室溫的水中浸泡，直至體積膨脹到原體積的1倍, 這時豆中的水分基本達(dá)到飽和狀態(tài)。

（2） 磨碎、分離將浸泡過的大豆用輾式磨研磨，大豆經(jīng)破碎研磨，豆殼破碎，豆油 分離出來，將豆油收集另作他用，這時豆餅中的含油量不大于5%。

（3） 干燥 將脫脂豆餅稍加粉碎，放入鍋內(nèi)，直接進(jìn)行加熱，溫度控制在120? 170°C,在不斷攪拌下對豆餅進(jìn)行干燥，經(jīng)過20?30min的干燥，至含水量不超過10%時 為止。

（4） 粉碎將干燥的豆餅入粉碎機，將豆餅研磨成常規(guī)咖啡的粒度。

（5） 焙炒 將粉碎后的豆粉入鍋焙炒，溫度為175?190C左右，焙炒約需45? 50min,直至炒成常規(guī)咖啡的色澤。

（6） 噴香、包裝 將焙炒過的豆粉噴灑一定微量的天然咖啡油，混合均勻后即為咖啡 味大豆粉，隨后進(jìn)行密封包裝。

產(chǎn)品特點

本產(chǎn)品按煮制咖啡的方法煮制，其外觀和味道上都與真正咖啡相近、但價格便宜。

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。