咖啡粉 2kg 碳酸氧鈉 適量

操作要點

（1）配料 取一配料桶，先注入豆漿，再將砂糖和增味料加入，攪拌，使溶解均勻。

（2）濃縮 采用真空濃縮，溫度為50?55笆，真空度為90?95kPa，當混合料濃度達 到62%?65%時，即可停止濃縮。

（3）除腥 豆乳中含有的豆腥味是影響豆粉品質的重要因素，應盡量除去。這里釆用 高溫加熱除腥，溫度為90?95°C,時間7?lOmin。隨后，將適量碳酸氫鈉加入、拌勻。

（4）干燥這時的混合料已成黏稠狀，將其裝入烘盤內刮平、放入真空烘箱內。當真

空度達到80kPa時，通入蒸汽加熱，烘盤中的物料開始沸騰，水分漸次排除，豆乳晶也 呈膨脹干燥狀態，一般干燥3h左右，豆乳晶中含水量低于3%時即可。

（5）破碎、包裝 干燥后的豆乳晶應立即進行粉碎，粉碎后的豆乳晶呈細小的晶體,再馬上通過自動包裝機進行定量小袋包裝。
產品特點

呈疏松晶體，即沖即溶，有各自獨特香味。

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。