可可咖啡乳粉

配方

脫脂乳 230kg 乳糖 20kg

可可粉 3. 5kg 速溶咖啡粉 4.5kg

奶油 5 kg 磷酸二氫鈉 0. 1kg

工藝流程

原料處理→混合→濃縮→干燥→拌咖啡粉→包裝

操作要點

（1）操作要點 將乳糖用溫水溶解，預熱至80°C,備用。磷酸二氫鈉加水化成10% 水溶液備用。

混合 取一混合桶，倒入乳糖液，再將奶油、可可粉逐漸加入其中，邊攪拌邊讓 再加入脫脂乳和磷酸二氫鈉水溶液，再充分攪拌溶解。

濃縮將混合液入真空濃縮設備，將混合液濃縮至含固形物至45%?50%。 干燥將濃縮液入噴霧干燥塔進行干燥，含水量控制在4%以下。

拌咖啡粉、包裝將上述所得的粉狀物和速溶咖啡粉一起入混合機，重新拌和均勻，即為可可咖啡乳粉。隨后立即進行密封包裝。

產品特點

色呈棕色，營養豐富，有濃郁可可、咖啡香味。

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