海參乳精

配方

干海參 5kg 全脂乳粉 20kg

砂糖 45kg 植物蛋白 10kg

糊精 15kg

工藝流程

原料處理→配料→造粒→干燥→冷卻→包裝

操作要點

（1） 原料處理 選用優質海參，加5倍左右清水浸泡12?16h,漂去砂石、灰分，將 其清洗干凈。然后入高壓鍋，高溫處理60?80min,使參體結蒂組織軟化，要求煮透，無 硬心。隨后用搗碎機將海參搗成漿汁，定容至相當于含干海參的10%，加氫氧化鈉3%? 4% （按定容后液體計），在48?51°C下堿解2?3h。再調整pH至8?9,加胰酶（胰酶效 價1：25） 0.4% （以總液體量計），在50?55笆溫度下，酶解4?5h,然后煮沸30min后 過濾。再調節pH為5?6,用離心分離機除去酶渣和未水解的不溶性雜質。

砂糖用粉碎機粉碎，過80?10。目細篩，除去雜質和粗粒，得到砂糖粉。

（2） 配料 將砂糖粉、糊精、植物蛋白、全脂乳粉放入混合機中，啟動攪拌器，拌和 均勻，然后加入海參濃縮液，再拌勻。

（3） 造粒、干燥 將混合料移入造粒機中，使濕粒通過14目篩網選粒，然后放入烘 盤、移入烘房，在60?70P溫度下烘干,控制水分在4%以下。

（4） 冷卻、包裝 將晶粒移岀烘房，冷卻至室溫左右，即迅速進行包裝。

產品特點

營養豐富，易消化吸收，可增強免疫機能，提高抗病能力，特別適于年老體弱和少年 兒童食用。

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