炸肉怎么做？炸肉商業配方工藝，炸肉制作技巧，炸肉做法：

配方：里脊肉300克，泡多源E3-6克，面欣酥B3克，鹽6克，黑胡椒適量，香油適量，雞蛋清1個，淀粉適量，食用油適量。

工藝：1.將里脊肉清洗干凈，切條備用。2.將泡多源E用溫水溶解，配制成1%-2%的溶液，將肉條放入溶液中浸泡20-30分鐘，期間多抓揉幾次。3.將浸泡好的肉條瀝干水分，加入鹽、黑胡椒、香油、雞蛋清、面欣酥B，攪拌均勻。4.再加入適量淀粉，攪拌均勻，使肉條裹上一層漿。5.鍋中倒入食用油，加熱至適當溫度（約160-180度），將肉條逐個放入油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝干油分即可。

注意事項：1.泡多源E需用溫水溶解后再使用，避免結塊。2.腌制肉條時需確保調料均勻涂抹，以便入味。3.炸制時需控制好油溫和時間，避免肉條過火或未熟透。4.食品添加劑泡多源E、面欣酥B的使用需嚴格按照說明書進行，避免過量使用。5.炸好的肉條需瀝干油分，避免油膩。

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