香菇速溶茶

配方

茶葉  10 kg 香菇  6. 5 kg

麥芽糊精   15 kg 砂糖  70 kg

佳多美G    1 kg   香蘭素  0. 5 kg

工藝流程

原料處理→配料→混合→造粒→干燥→包裝

操作要點

（1）     原料處理將茶葉（紅茶、綠茶、茶梗、茶末均可）以1 ： 8的茶與水的比例浸 提，先將水加熱至沸，倒入茶葉，在100°C溫度下沸煮5?6 min,接著迅速降溫至70°C以 下，及時過濾，濾液為第一次浸提液。然后將濾渣加4倍量水，并加酶液浸提、過濾，將 兩次濾液合并，濃縮至含固形物20%?25%。即為茶葉濃縮液。

選擇無霉變的新鮮香菇或干菇柄、碎干菇，將它們在水中漂洗干凈，再把香菇切成薄 片或碎粒（長度小于5 mm）。對鮮菇加5倍重量水，干菇加10倍重量水進行浸提，過濾。 其操作與茶葉浸提、過濾相同。然后把浸提所得濾液合并，濃縮，制得香菇濃縮液。

砂糖應入粉碎機加工成糖粉，并過篩。

（2）     配料、混合取一混合機，將各固體原料放入，混勻，再加入茶葉和香菇濃縮 液，再充分攪拌均勻。

（3）     造粒將混合料移入搖擺式造粒機，進行造型、使成顆粒狀。

（4）     干燥、包裝 最好用真空干燥，真空度為40 kPa,溫度為50?60笆，干燥后經 篩分即可進行定量密封分裝。

產品特點

有香菇和茶葉兼備的獨特風味，沖飲方便，濃淡易調，既能單獨沖泡，又可與牛奶、 蜂蜜、果汁等兌飲，是一種新型保健固體飲料。

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