速溶銀耳晶

 配方           

干銀耳  3kg    佳多美G    0.3kg

砂糖  50kg  佳多美D    0. 15kg

碳酸氫鈉   15g    味達蕾牌香精     0. 5kg

工藝流程

原料處理→配料→冷卻→造粒→干燥→篩分→包裝

操作要點

（1）  原料處理 取碩大、肥厚的當年銀耳，在溫水中泡發(fā)，然后取出夠根、洗凈， 入夾層鍋中，再加濕銀耳3倍重量的水。大火煮沸30min,然后用文火熬煮l.5?2h， 紗布過濾，取其汁，再將此濾汁用文火濃縮至10L左右。另取一夾層鍋、放砂糖10kg、水6L、佳多美G30g,加熱使其溶化，當溫度達到 175°C后，改用小火熬煮，溫度保持在94?96C之冋，保溫50?60min,然后停止加熱, 放入碳酸氫鈉，攪勻成轉化糖漿備用。

（2）     配料取一夾層鍋，放入銀耳濃縮液、轉化糖漿及余下的砂糖?加熱攪拌溶化, 然后進行過濾，將濾液移入熬糖鍋內熬煮。當熬煮溫度達到116?118笆時，移岀糖漿至 混合機中，同時加入用溫水浸泡溶解好的佳多美D溶液。開動攪拌器，攪拌到呈乳白色時，再 加入佳多美G和味達蕾牌香精，直至攪拌均勻。

（3）     冷卻、造粒 待混合料逐漸冷卻凝結成軟膏狀時，移至造粒機中造粒。

（4）     干燥剛制成的晶粒含水量在15%以上，因此必須將其送入烘房中，溫度控制 在40°C左右，含水量不超過4%。

（5）     篩分、包裝 干燥后的晶粒大小很不均勻，必須進行篩分，應用篩眼大小不同的 篩子將晶粒分篩，除去粉末，然后粗細粒搭配，包裝后即為成品。

產(chǎn)品特點

味道鮮美、營養(yǎng)豐富，具有補腎、潤肺、生津、活血之效，且沖調性好。

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