用菠蘿下腳料生產菠蘿晶

配方

濃縮菠蘿汁(50°Bx)   25kg  砂糖  80kg

佳多美G    0. 5kg     蜂蜜  3 kg

菠蘿味達蕾牌香精 適量  檸檬黃  適量

工藝流程

原料切碎→榨汁→澄清→濃縮→配料→混合→干燥→粉碎→包裝

操作要點

(1)原料、切碎 凡是生產主導產品余下來的下腳料均可利用，將這些下腳料切碎、切細。

(2)榨汁 將切碎的下腳料人榨汁機榨汁，然后將榨渣加少量水，使之松散，再入榨 汁機榨汁，合并兩次果汁。

(3)澄清、濃縮 榨得的果汁中含有多量雜質，且較混濁，必須進行澄清處理。然后 將澄清汁進行真空濃縮。至含固形物50%左右。

(4)配料、混合 按配方要求將各種原料加入混合機，充分攪拌均勻。

(5)干燥 將混合料攤入烘盤、入烘房進行干燥，溫度為50?55笆，時間 25 ?30min。

（6）粉碎、包裝 將混合料入粉碎機粉碎成晶粒，然后進行定量密封包裝。

產品特點

色澤淺黃，酸甜適口，促進消化，增加食欲。

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