操作要點

（1）     選料、洗滌 選用新鮮成熟、含糖量高，色澤深紅的新鮮山楂，剔除病蟲果、腐 爛果及褐變果等不合格果。將鮮果投入含量為0.5%?1.5%的鹽酸液中浸泡2?3min,再 用清水漂洗干凈。

（2）     切分 用不銹鋼刀切除果實兩端的果柄和萼筒。然后將山楂橫切成0. 5cm厚的 圓片，剝出果核。

<3）硫處理 將切好的果片放入3%亞硫酸氫鈉與3%的鹽酸混合液中，浸泡10? 12min,取岀瀝干水分，可抑制酶活動，防止褐變，還能增加透氣性，便于干燥。

（4）     干燥 將果片裝入烘盤，送入烘房，初溫80°C，lOmin后，逐漸降溫至65°C, 烘制24h左右，果片攤放的厚度應均勻一致，切忌堆致過厚，并要定期翻動。

（5）     粉碎 將烘干的果片用120目篩孔的粉碎機進行粉碎，過篩后即成山楂粉。

（6）     加糖、包裝 將砂糖粉碎成砂糖粉，然后按5倍左右山楂粉的比例稱量砂糖粉， 用混合機均勻地混合在一起，即成山楂固體飲料。隨后即可進行包裝。

產品特點 

色澤棕紅，甜酸適中,入水即溶