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配方:低筋面粉:65克,淀粉:20克,面欣酥B:1克,食用鹽:2克,白糖:0.5克,五香粉:1.5克,白芝麻:50克,早秈米粉:15克,水:適量(用于調制面糊)。
工藝:粉料混合:將低筋面粉、淀粉、面欣酥B、食用鹽、白糖、五香粉、早秈米粉和白芝麻混合均勻,確保無結塊。加水調制:根據需要炸制的食材量和大小,逐漸加入適量的水,邊加邊攪拌,直至面糊均勻、無顆粒。掛糊:將需要炸制的食材(如蔬菜、肉類等)均勻裹上面糊,確保每個部位都裹滿。炸制:將油鍋預熱至適當的溫度(一般為160-180度)。將掛好糊的食材逐個放入油鍋中,炸至金黃酥脆即可撈出。
注意事項:面欣酥B的用量需根據具體需求調整,以達到理想的酥脆效果。加水調制面糊時,要逐漸加入并攪拌均勻,避免出現結塊。炸制時要控制好油溫和時間,避免炸焦或未熟透。
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