果汁杏仁乳怎么做?果汁杏仁乳商業(yè)配方工藝,果汁杏仁乳制作技巧,果汁杏仁乳做法
配方:杏仁露300克、牛奶300毫升、果汁20克、白砂糖60克、佳多美D2克、味達(dá)蕾701號(hào)1克
工藝:將杏仁露、牛奶、果汁、白砂糖準(zhǔn)備好。將杏仁露、牛奶和白砂糖倒入鍋中,加熱至微沸狀態(tài),攪拌至白砂糖完全溶解。加入果汁粉,繼續(xù)攪拌至可可粉完全溶解,形成均勻的果汁杏仁牛奶混合液。根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明,加入佳多美D和味達(dá)蕾701號(hào),以改善果汁杏仁乳的口感和穩(wěn)定性。以提升風(fēng)味。使用均質(zhì)機(jī)對(duì)混合液進(jìn)行均質(zhì)化處理,確保口感細(xì)膩、無(wú)顆粒感。將均質(zhì)化處理后的果汁杏仁乳進(jìn)行高溫殺菌處理,以殺滅有害微生物。殺菌完成后,將果汁杏仁乳冷卻至適宜溫度。將果汁杏仁乳灌裝到干凈的容器中,密封。在陰涼、干燥、避光處儲(chǔ)存,或根據(jù)產(chǎn)品需求進(jìn)行冷藏保存。
注意事項(xiàng):確保杏仁露和牛奶新鮮、無(wú)變質(zhì),可可粉和白砂糖干凈、無(wú)污染。加熱過(guò)程中需不斷攪拌,以防止糊底和結(jié)塊。均質(zhì)化處理是確保果汁杏仁乳口感細(xì)膩的關(guān)鍵步驟,需嚴(yán)格控制均質(zhì)機(jī)的操作參數(shù)。
殺菌處理是確保果汁杏仁乳衛(wèi)生安全的重要步驟,需嚴(yán)格控制殺菌溫度和時(shí)間。
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