芝麻豆乳怎么做?芝麻豆乳商業配方工藝,芝麻豆乳制作技巧,芝麻豆乳做法
配方:黑芝麻300克、黃豆500克、清水2000毫升、白砂糖120克、佳多美D2克
工藝:將黑芝麻清洗干凈,炒香并磨成細粉。黃豆提前泡發,然后煮熟或蒸熟。準備好清水、白砂糖。將煮熟的黃豆與清水一起放入豆漿機中,打成豆漿。過濾掉豆渣,得到純豆漿。將磨好的黑芝麻粉與純豆漿混合均勻,形成芝麻豆乳。用少量溫水將佳多美D溶解,確保完全溶解后,加入到芝麻豆乳中。加入白砂糖,攪拌均勻,直至糖完全溶解,形成甜味芝麻豆乳。使用均質機對甜味芝麻豆乳進行均質化處理,以提高其穩定性和口感細膩度。將均質化處理后的甜味芝麻豆乳進行巴氏殺菌處理,以殺滅有害微生物,確保產品衛生安全。將殺菌處理后的芝麻豆乳灌裝到干凈的容器中,密封。在陰涼、干燥、避光處儲存,或根據產品需求進行冷藏保存。
注意事項:確保黑芝麻和黃豆新鮮、無雜質,炒香后的黑芝麻磨粉需細膩,黃豆需充分泡發并煮熟。在混合黑芝麻粉和豆漿時,需確保混合均勻,避免出現結塊或分層現象。殺菌處理時,需嚴格控制殺菌溫度和時間,以確保殺滅有害微生物的同時,不破壞芝麻豆乳的營養成分和口感。
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