核桃仁  70kg  砂糖  100kg

脫脂乳粉   15kg  梭甲基纖維素鈉     1kg

維生素B1    0. 5kg     單脂肪酸甘油酯     1kg

維生素B1    30kg  復(fù)合穩(wěn)定劑    1. 5kg

維生素氏   10g    香草香精   1kg

（1）原料處理 選擇個(gè)大、殼薄、肉厚的核桃，將其入破殼機(jī)破殼，去殼取仁，再將 核桃仁中夾有的碎殼、隔膜及霉變、氧化者除去。

（2）去皮、漂洗核桃仁外面包有一層種皮，其味苦澀，必須除去。但核桃仁表面凸 凹不平，且皮肉結(jié)合很牢，必須用脫皮劑處理，然后移入去皮機(jī)中去皮。去皮后的核桃仁表面仍粘有不少脫皮劑，須置于流動(dòng)水中漂洗，直至將異味除盡。

（3）磨漿 將漂洗后的核桃仁加水4倍，入砂輪磨磨漿，隨后進(jìn)入膠體磨，將核桃仁磨成均勻的漿狀。

（4）分離將核桃仁漿人離心分離機(jī)，用160目篩網(wǎng)對(duì)漿體進(jìn)行渣漿分離。

（5）調(diào)制 在核桃仁漿中加入配方中的其他已配制成溶液的原料，  攪拌均勻，再加入凈化水定量至1000L

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