菠蘿汁核桃乳怎么做？菠蘿汁核桃乳商業(yè)配方工藝，菠蘿汁核桃乳制作技巧，菠蘿汁核桃乳做法

配方：新鮮菠蘿500克、核桃仁150克、純牛奶800毫升、白砂糖60克、佳多美D2克、味達(dá)蕾701號(hào)1克、純凈水

工藝：將新鮮菠蘿去皮、去芯，切成小塊。使用榨汁機(jī)將菠蘿塊榨成菠蘿汁，過(guò)濾掉果渣。將核桃仁炒香并稍微研磨，使其香氣更加濃郁。

炒香研磨后備用。將純牛奶加熱至適宜溫度（不高于60℃）。將菠蘿汁加入牛奶中，攪拌均勻。將研磨后的核桃仁加入混合液中，攪拌均勻。根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明，加入佳多美D和味達(dá)蕾701號(hào)，以提高乳液的穩(wěn)定性和口感。使用均質(zhì)機(jī)對(duì)混合液進(jìn)行均質(zhì)化處理，確保乳液細(xì)膩、無(wú)顆粒感。將處理好的乳液進(jìn)行高溫殺菌處理，殺滅有害微生物。

殺菌后迅速冷卻至適宜溫度，保持乳液的品質(zhì)和口感。將處理好的菠蘿汁核桃乳灌裝到干凈的容器中。密封容器，并在陰涼干燥處保存，避免陽(yáng)光直射。

注意事項(xiàng)：確保新鮮菠蘿和核桃仁新鮮、無(wú)污染，以提高乳液的品質(zhì)和香氣。選擇品質(zhì)好、無(wú)污染的純牛奶，以保證產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。均質(zhì)化處理是確保乳液細(xì)膩、均勻的關(guān)鍵步驟，需嚴(yán)格控制均質(zhì)機(jī)的操作參數(shù)。殺菌處理要確保徹底，以殺滅有害微生物；冷卻時(shí)要避免過(guò)快導(dǎo)致乳液變質(zhì)。

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