酸味綠豆乳怎么做？酸味綠豆乳商業配方工藝，酸味綠豆乳制作技巧，酸味綠豆乳做法

配方：綠豆粉200克、純凈水1000毫升、白砂糖80克、酸奶發酵劑1包、佳多美D2克、味達蕾701號1克

工藝：將綠豆粉與適量純凈水混合，攪拌均勻，形成綠豆粉糊，備用。

將剩余的純凈水加熱至適宜溫度，加入白砂糖，攪拌均勻至溶解。

待糖水冷卻至適宜溫度后，加入酸奶發酵劑，攪拌均勻。將綠豆粉糊加入酸奶基礎液中，攪拌均勻。根據產品說明，加入佳多美D和味達蕾701號，以調節酸度和口感。將混合液倒入發酵容器中，置于恒溫發酵箱中，按產品說明進行發酵。發酵完成后，使用均質機對酸奶綠豆乳進行均質化處理，確保口感細膩、無顆粒感。將均質化處理后的酸奶綠豆乳冷卻至適宜溫度。灌裝到干凈的容器中，密封并在冷藏條件下保存。

注意事項：確保綠豆粉新鮮、無雜質，純凈水干凈、無污染，酸奶發酵劑活性高、無失效。發酵溫度和時間需嚴格控制，以確保酸奶綠豆乳的酸度和口感符合標準。均質化處理是確保酸奶綠豆乳口感細膩的關鍵步驟，需嚴格控制均質機的操作參數。酸奶綠豆乳需在冷藏條件下保存，以延長保質期和保持口感。

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