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可可花生乳怎么做?可可花生乳商業配方工藝,可可花生乳制作技巧,可可花生乳做法

   日期:2020-06-10     瀏覽:277    評論:0    
核心提示:配方:可可150克、花生米100克、純凈水800毫升、白砂糖60克、 佳多美D2克、味達蕾701號1克

 

 

 可可花生乳怎么做?可可花生乳商業配方工藝,可可花生乳制作技巧,可可花生乳做法

配方:可可150克、花生米100克、純凈水800毫升、白砂糖60克、

佳多美D2克、味達蕾701號1克

工藝:將可可加入適量純凈水(約200毫升),加熱煮沸,轉小火煮約10分鐘,濾出可可汁,備用。將煮熟并去皮的花生米放入料理機中,加入剩余的純凈水(約600毫升),打成花生漿。將花生漿過濾,去除雜質,備用。將可可汁和花生漿混合在一起,攪拌均勻。加入白砂糖,根據口味調整甜度。根據產品說明,加入佳多美D味達蕾701號,以調節口感和穩定性。使用均質機對混合液進行均質化處理,確保口感細膩、無顆粒感。將均質化處理后的可可花生乳進行高溫殺菌處理,以殺滅有害微生物。殺菌完成后,將可可花生乳冷卻至適宜溫度。將可可花生乳灌裝到干凈的容器中,密封。在陰涼、干燥、避光處儲存,或根據產品需求進行冷藏保存。

注意事項:確保可可新鮮,純凈水干凈、無污染。花生米需提前浸泡并煮熟,以確保口感細膩;可可需切碎,以充分釋放風味。均質化處理是確保可可花生乳口感細膩的關鍵步驟,需嚴格控制均質機的操作參數。殺菌處理是確保可可花生乳衛生安全的重要步驟,需嚴格控制殺菌溫度和時間。

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