內酯豆腐與鹵水豆腐怎么做？內酯豆腐與鹵水豆腐商業配方工藝，內酯豆腐與鹵水豆腐制作技巧，內酯豆腐與鹵水豆腐做法：

配方：大豆：1斤，水：610斤，內酯：適量，豆功夫A5克。

工藝：泡豆：選用優質大豆，洗凈后在適宜水溫下浸泡至豆瓣飽滿。磨漿：使用磨漿機進行粗磨和細磨，控制加水量以保證豆漿濃度。煮漿：將豆漿加熱至90℃-95℃，加入消泡劑，保持微沸狀態3-5分鐘。冷卻：將煮好的豆漿冷卻至適宜溫度。點漿：將內酯和豆功夫A溶解在少量冷水中，緩慢倒入豆漿中，攪拌均勻后靜止凝固。成型：將凝固好的豆腐腦倒入模具中，壓榨成型。

注意事項：在制作過程中，要確保大豆新鮮、無霉變，磨漿細膩無顆粒。煮漿時要控制好加熱溫度和煮漿時間，避免豆漿過度煮沸。點漿時要掌握好凝固劑的用量和加入時機，以保證豆腐的凝固效果。成型過程中要壓實均勻，避免豆腐內部出現空洞或松散。

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