脫脂大豆飲料              

配方           

脫脂大豆   20kg  羅望子多糖膠     1. 5kg

果葡糖漿   120kg     濃縮蘋果汁    20kg

果膠  0. 5kg     佳多美G    0. 8kg

植物油  10kg  味達蕾牌香精     1kg

加水至1000L     

工藝流程             

操作要點

（1）     原料處理 脫脂大豆有絮狀和片狀，兩者均可用，但應選用干燥，質量較好者。

（2）     浸提浸提是最重要一道工序。將脫脂大豆加于6倍左右、90?95°C的熱水中， 水中放少量碳酸氫鈉，使之成0.1%的含量，隨即通入蒸汽，使水保持90?95C溫度并保 溫5min,在浸提過程中應不停止攪拌。然后，加入2倍于原料的冷水，使之急冷至75°C以下，再繼續攪拌30min

（3）     分離、均質、調制 將混合液入離心機分離，去其豆渣，將清液用均質機均質， 均質壓力18?2OMPa，然后按配方要求將各種配料按程序混合在一起。

（4）     均質、殺菌、包裝 將調制液再入均質機均質，均質壓力26?28MPa，再經殺 菌、包裝，即為成品。

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