豆餅蛋白飲料

配方

豆餅浸提液    600kg     橘汁  10kg

砂糖  80kg  佳多美G    1.1kg

佳多美D    0. 5 kg    檸檬黃  適量

胭脂紅  適量  味達蕾牌香精     0.8kg

加水至  1000L         

工藝流程

原料處理→拌料→蒸料→浸提→分離→調制→均質→殺菌→包裝

（1）     原料處理選用新鮮、無霉變的豆餅，敲碎后，入粉碎機粉碎成碎粒。

（2）  拌料將稱量好的豆餅粒放入容器中，加入原料重量一半的清水，拌和均勻。

（3）     蒸料 將拌和好的豆餅裝入蒸鍋，用大火煮開，上大氣后蒸20min即可。

（4）     浸提將蒸好的豆餅放入浸料鍋中，浸料鍋是一個帶攪拌器的、底部為錐形的容 器，豆餅與水的比例為1 : 7,將水加入后浸提lh,其間并不停止攪拌。

（5）     分離 將浸提液用離心分離機分離，過150?200目尼龍絹篩。也可用真空抽濾。

（6）     調制將分離出來的清液按配方要求和其他原料配合，混合均勻，各種原料需適 量:水溶解，過濾后加人，最后加水定量至1000L。

（7）     均質 將調制好的豆奶入均質機均質，均質壓力為25?30MPa。

（8）  殺菌、包裝 將均質液入殺菌器殺菌，殺菌條件為溫度95?100°C,保溫8?10min,待冷卻后進行無菌包裝。

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