全脂大豆粉    100kg     砂糖  83kg

精制植物油    12kg  精鹽  3.2kg

維生素A    21.3g 碳酸氫鈉   0.7kg

維生素B1  4.8g   煙堿酰胺   51g

維生素B2  5.7g   角叉藻素   0.8kg

加水至  1000L

原料處理→磨粉→調漿→均質→酶處理→調制→均質→殺菌→包裝

（1）原料處理 將選好的大豆先用115°C左右的蒸汽直接加熱，使豆皮鼓脹起來，再進入干燥器中，用熱空氣進行干燥，豆皮便易于脫落，再用脫皮機脫皮。

（2）     磨粉 將脫皮大豆入磨粉機磨粉，粒度控制在0.2?0.4mm之間，磨粉時間應 盡量縮短，可減少豆腥味的產生。

（3）     調漿 將豆粉調入熱水中，水溫90?95攝氏度，可使脂肪氧化酶失活，并使胰蛋白 酶抑制因子部分變性。

（4）     均質將豆粉漿入高壓均質機均質，均質壓力為20?25MPa。

（5）     酶處理 將均質液中加入果膠酶、蛋白酶或纖維素酶，添加量為原料用量的 1%?5%,具體用量視酶活力、作用條件而定，處理時為30?60min。

（6）     調制、均質按配方要求將各種配料調配在→起，然后入高壓均質機均質，均質 壓力為30?35MPa。

（7）     殺菌、包裝將均質液加熱到100?105°C保溫5?lOmin,既是殺菌，又可將酶滅活，待冷卻后可進行包裝

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