酪蛋白乳飲料怎么做?酪蛋白乳飲料商業配方工藝,酪蛋白乳飲料制作技巧,酪蛋白乳飲料做法
配方:酪蛋白粉50克、牛奶400毫升、白糖20克、佳多美D1克、倍田6號1克、水、食用香精
工藝:確保酪蛋白粉、牛奶等原料品質優良,無過期或變質現象。將酪蛋白粉加入適量溫水中,攪拌均勻至完全溶解,避免結塊。將溶解后的酪蛋白液倒入牛奶中,同時加入白糖和倍田6號,繼續攪拌均勻。根據配方要求,加入佳多美D,繼續攪拌均勻,以確保飲料的穩定性和口感。使用均質機對混合液進行均質化處理,使口感更加細膩。將混合液進行高溫殺菌處理(如巴氏殺菌),然后冷卻至適宜溫度。如需增加風味,可在此步驟中加入適量的食用香精。然后將處理好的酪蛋白乳飲料灌裝到干凈的容器中,注意容器的密封性和衛生性。
注意事項:確保所有原料品質優良,特別是酪蛋白粉和牛奶需選擇新鮮、無污染的產品。在溶解酪蛋白和混合調配過程中,需確保攪拌均勻,避免結塊或分層現象。在殺菌和冷卻過程中,注意控制溫度,避免過高導致蛋白質變性或過低影響殺菌效果。
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