軟骨素乳飲料怎么做?軟骨素乳飲料商業(yè)配方工藝,軟骨素乳飲料制作技巧,軟骨素乳飲料做法
配方:軟骨素提取物、鮮牛乳500毫升、白砂糖50克、佳多美D1克、純凈水、食用香精和色素
工藝:根據(jù)所選用的軟骨素提取物類型,進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)處理,如溶解、過濾等。確保軟骨素提取物的純度和活性,以滿足產(chǎn)品要求。將鮮牛乳加熱至適宜溫度(不沸騰),加入白砂糖并攪拌均勻,直至完全溶解。將預(yù)處理好的軟骨素提取物緩慢倒入加熱并調(diào)味后的牛乳中,同時輕輕攪拌,確保兩者均勻融合。根據(jù)產(chǎn)品說明,將佳多美D加入混合液中,繼續(xù)攪拌均勻。這些食品添加劑有助于提升飲料的穩(wěn)定性、口感和質(zhì)地。如需改善飲料的外觀和風(fēng)味,可適量加入食用香精和色素,并攪拌均勻。如需更細(xì)膩的口感,可使用均質(zhì)機(jī)對混合液進(jìn)行均質(zhì)化處理,以打破顆粒和脂肪球,使飲料更加均勻細(xì)膩。將混合液進(jìn)行高溫殺菌處理,以殺滅細(xì)菌和其他微生物,確保食品安全。殺菌后,將飲料冷卻至適宜溫度(如室溫或冷藏溫度),以便灌裝和儲存。將冷卻后的軟骨素乳飲料灌裝到干凈的容器中。儲存時,應(yīng)放在冷藏室中,保持溫度在適宜范圍內(nèi)(如2-6攝氏度),以延長保質(zhì)期和保持口感。
注意事項:確保選用的軟骨素提取物質(zhì)量可靠,符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。加熱牛乳時要避免沸騰,以防止?fàn)I養(yǎng)成分損失和口感變化。殺菌是確保軟骨素乳飲料安全的關(guān)鍵步驟,要嚴(yán)格控制殺菌溫度和時間。
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