雞蛋飲料(二)           

配方           

加工干酪   1000g     牛奶或脫脂乳     500g

果糖  400g  穩定劑  若干

全蛋（凍）    200g  凍蛋黃  100g

佳多美D  14g    果汁（5倍濃縮）  log

水 8000g         

操作要點

將加工干酪、牛奶（或脫脂乳）、雞蛋及蛋黃分散于水中，加入甜味料和黃原膠，用 均質機均質后，在85P下加熱20min即可得到味道鮮美、穩定、黏度低的優質飲料。

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