雞蛋奶飲料怎么做?雞蛋奶飲料商業配方工藝,雞蛋奶飲料制作技巧,雞蛋奶飲料做法
配方:雞蛋:3-5個、牛奶1000毫升、白砂糖120克、佳多美D1克、食用香精、純凈水
工藝:準備雞蛋、牛奶、白砂糖、佳多美D、食用香精和純凈水。將雞蛋打入碗中,攪拌均勻,確保蛋黃和蛋白充分混合。將牛奶加熱至微溫(不沸騰),加入白砂糖并攪拌均勻,直至完全溶解。根據口味需求,加入適量的食用香精進行調味。將攪拌均勻的雞蛋液緩慢倒入加熱后的牛奶中,同時持續攪拌,避免結塊。根據產品說明,將佳多美D加入混合液中,繼續攪拌均勻,以提升飲料的穩定性和口感。使用細篩網過濾掉可能的雜質,如未完全打散的蛋白塊等。如需進一步細化口感,可進行均質化處理。將過濾后的飲料進行高溫殺菌處理,確保食品安全。殺菌后,將飲料冷卻至室溫或冷藏溫度。將冷卻后的飲料灌裝到干凈的容器中。儲存時,應放在冷藏室中,保持溫度在2-6攝氏度。
注意事項:確保雞蛋和牛奶為高質量、無污染的產品,且符合食品安全標準。在加熱和混合過程中,要持續攪拌,避免糊底和結塊。整個制作過程中要注意衛生與安全措施,確保操作環境、工具和容器均符合食品安全標準。根據市場需求和消費者口味偏好,可適當調整配方中的成分比例,以達到最佳口感。殺菌是確保雞蛋奶飲料安全的關鍵步驟,要嚴格控制殺菌溫度和時間。
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