雞蛋奶飲料

配方（以1000kg飲料計）           

鮮雞蛋  60kg  果汁  10kg

全脂奶粉   25kg  砂糖  100kg

美久亭  100g  佳多美G    1.5kg

佳多美D    1kg    海藻酸鈉   1kg

木瓜蛋白酶    100g  環狀糊精   300g

工藝流程

雞蛋→照蛋→氯水浸泡→打蛋→全蛋液→酶處理（加全脂奶粉、環糊精、木瓜蛋白酶）→酶處理蛋液→配料（加砂糖、佳多美G、美久亭、果汁）→均質→灌裝→殺菌→冷卻→貼標→成品

產品特點

由于雞蛋中的蛋白質遇熱易凝固，所以直接由新鮮雞蛋加工為飲料有較大困難，本產品通過酶處理，提高了雞蛋液的熱凝溫度，將雞蛋與牛奶、果汁合理調配。

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