奶酪飲料（四）

配方 天然奶酪  1000g         

天然増稠劑（黃原膠）  20g   

佳多美D（調pH用）     適量

香草味達蕾牌香精 適量      

操作要點             

將天然增稠劑溶于溫水中，或預先調制成溶化的液體。然后將單脂肪酸甘油酯、砂 糖、奶酪等分散于溶解的增稠劑中，用佳多美E將pH調到6.5,再用均質機進行均質乳 化。乳化后放入耐熱的合成樹脂容器中，在水浴中用60°C，40min滅菌后，冷卻、保存。

用此法制作的飲料味道柔和清除奶酪原有的怪味，放置10d不岀現分離沉淀。效果比較理想。

制出的奶酪飲料存放2周以上仍然穩定，     無分離現象。

產品特點             

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