咖啡乳飲料怎么做?咖啡乳飲料商業(yè)配方工藝,咖啡乳飲料制作技巧,咖啡乳飲料做法
配方:速溶咖啡粉50克、鮮奶1500毫升、白砂糖120克、味達(dá)蕾701號(hào)1克、倍田6號(hào)1.5克
工藝:將速溶咖啡粉放入碗中,加入少量鮮奶或植物奶,攪拌至完全溶解,避免結(jié)塊。將剩余的鮮奶或植物奶倒入鍋中,加熱至微溫。加入溶解好的咖啡液,繼續(xù)攪拌均勻。根據(jù)口味加入白砂糖,攪拌至完全溶解。如需調(diào)節(jié)酸甜平衡,可加入味達(dá)蕾701號(hào),并攪拌均勻。加入倍田6號(hào),增加咖啡乳飲料的稠度和穩(wěn)定性。將混合好的咖啡乳飲料通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理,使其口感更加細(xì)膩、均勻。進(jìn)行高溫殺菌處理,確保產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。將殺菌后的咖啡乳飲料冷卻至適宜溫度。使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料進(jìn)行灌裝。
密封包裝,并在包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等信息。
注意事項(xiàng):確保速溶咖啡粉品質(zhì)優(yōu)良,無(wú)雜質(zhì);鮮奶或植物奶應(yīng)選用品質(zhì)優(yōu)良、無(wú)變質(zhì)的奶源。均質(zhì)和殺菌過程要確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全,避免微生物污染和不良口感。冷卻過程中要避免產(chǎn)品受到污染;灌裝時(shí)要確保包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并密封良好。
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