富硒綠豆芽怎么做?富硒綠豆芽商業(yè)配方工藝,富硒綠豆芽制作技巧,富硒綠豆芽做法
配方:富硒綠豆芽500克、純凈水1500毫升、佳多美D1克、白砂糖50克、味達(dá)蕾701號(hào)1克
工藝:綠豆芽預(yù)處理:將富硒綠豆芽洗凈,去除雜質(zhì)和根部,切碎備用。提取綠豆芽汁:將切碎的綠豆芽與純凈水混合,放入提取鍋中,加熱至微沸,保持一段時(shí)間以充分提取綠豆芽的有效成分。提取完成后,用細(xì)篩或紗布過濾掉綠豆芽渣,得到綠豆芽汁。調(diào)配:將綠豆芽汁倒入調(diào)配鍋中,加熱至微溫。加入佳多美D和白砂糖,攪拌均勻至完全溶解。加入味達(dá)蕾701號(hào),調(diào)節(jié)酸甜度至適宜。穩(wěn)定處理:在調(diào)配好的綠豆芽汁中加入適量的天喜復(fù)配穩(wěn)定劑,攪拌均勻。靜置一段時(shí)間,使穩(wěn)定劑充分發(fā)揮作用,提高飲料的穩(wěn)定性。均質(zhì)與殺菌:將調(diào)配并穩(wěn)定處理后的綠豆芽飲料進(jìn)行均質(zhì)處理,使其更加細(xì)膩均勻。
均質(zhì)完成后,進(jìn)行高溫殺菌處理,殺滅細(xì)菌,確保飲料的衛(wèi)生安全。
灌裝與保存:將殺菌后的富硒綠豆芽飲料灌裝到干凈的瓶子中,密封保存。存放于陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環(huán)境。
注意事項(xiàng):確保富硒綠豆芽新鮮、無變質(zhì)現(xiàn)象,以保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。提取過程中需控制加熱溫度和時(shí)間,避免破壞綠豆芽中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)。穩(wěn)定劑的種類和用量需根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整,以達(dá)到理想的穩(wěn)定效果。殺菌處理是確保飲料保質(zhì)期和安全性的重要環(huán)節(jié),需嚴(yán)格控制殺菌溫度和時(shí)間。
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