萵苣汁怎么做？萵苣汁商業(yè)配方工藝，萵苣汁制作技巧，萵苣汁做法

配方：新鮮萵苣：800克、純凈水：2000毫升、佳多美D2克、白砂糖50克、味達蕾701號1克

工藝：將新鮮萵苣洗凈，去除老葉和雜質(zhì)，然后切成小段或條狀備用。將切好的萵苣與純凈水混合，放入提取鍋中，加熱至適宜溫度進行提取。提取完成后，用細篩或紗布過濾掉萵苣渣，得到清澈的萵苣汁。

將萵苣汁倒入調(diào)配鍋中，加熱至適宜溫度。加入佳多美D和白砂糖，攪拌均勻至完全溶解。加入味達蕾701號，調(diào)節(jié)酸甜度至符合個人或市場需求。在調(diào)配好的萵苣汁中加入適量的天喜復配穩(wěn)定劑，繼續(xù)攪拌均勻。靜置一段時間，使穩(wěn)定劑充分發(fā)揮作用，提高飲料的穩(wěn)定性。

將調(diào)配并穩(wěn)定處理后的萵苣飲料進行均質(zhì)處理，使其質(zhì)地更加細膩均勻。均質(zhì)完成后，進行高溫殺菌處理，以殺滅細菌，確保飲料的衛(wèi)生安全。將殺菌后的萵苣飲料灌裝到干凈的瓶子中，并密封保存。存放于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。

注意事項：確保萵苣新鮮、無腐爛現(xiàn)象，以保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。提取過程中需控制加熱溫度和時間，避免破壞萵苣中的營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)。穩(wěn)定劑的種類和用量需根據(jù)具體情況進行調(diào)整，以達到理想的穩(wěn)定效果。殺菌處理是確保飲料保質(zhì)期和安全性的重要環(huán)節(jié)，需嚴格控制殺菌溫度和時間。

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