蘆筍飲料怎么做？蘆筍飲料商業(yè)配方工藝，蘆筍飲料制作技巧，蘆筍飲料做法

配方：新鮮蘆筍1000克、純凈水3000毫升、佳多美D1克、白砂糖100克、味達蕾701號1克

工藝：將新鮮蘆筍洗凈，去除根部和硬皮，切成小段。

將蘆筍段放入沸水中焯燙2-3分鐘，撈出后迅速用冷水冷卻，瀝干水分。將處理好的蘆筍段與純凈水一同放入榨汁機中，進行榨汁操作。

榨汁完成后，用細篩或紗布過濾掉蘆筍渣，得到清澈的蘆筍汁。將蘆筍汁倒入調(diào)配鍋中，加熱至60-70℃（避免過高溫度破壞蘆筍中的營養(yǎng)成分）。加入佳多美D和白砂糖，攪拌均勻至完全溶解。根據(jù)口味需求加入味達蕾701號，調(diào)節(jié)酸甜度。將調(diào)配好的蘆筍飲料通過高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)處理，使其質(zhì)地更加細膩均勻。將均質(zhì)后的蘆筍飲料進行高溫瞬時殺菌處理，確保飲料的衛(wèi)生安全。殺菌完成后，迅速冷卻至室溫或更低溫度。將殺菌并冷卻后的蘆筍飲料灌裝到干凈的瓶或玻璃瓶中，并密封保存。存放于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。建議冷藏保存以延長保質(zhì)期。

注意事項：確保蘆筍新鮮、無腐爛現(xiàn)象，以保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。榨汁過程中需控制榨汁機的轉(zhuǎn)速和時間，避免過度榨汁導致營養(yǎng)成分流失。同時，焯燙蘆筍的時間也要控制好，避免過長時間導致蘆筍變色和營養(yǎng)損失。均質(zhì)處理可以提高飲料的細膩度和穩(wěn)定性，需確保處理均勻且不過度。殺菌處理是確保飲料保質(zhì)期和安全性的重要環(huán)節(jié)，需嚴格控制殺菌溫度和時間。

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