肥牛酸辣涼面（意面版）怎么做？肥牛酸辣涼面（意面版）商業配方工藝，肥牛酸辣涼面（意面版）制作技巧，肥牛酸辣涼面（意面版）做法：

配方：意大利面1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺生抽3勺、老抽1勺、花椒少許、醋1勺、糖1勺、蔥、姜、蒜、花生碎、料酒、味達蕾901#3克

工藝：開水下意大利面煮4-6分鐘，煮熟，過涼水。煮面的同時起一油鍋，放蔥姜蒜爆香。下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加少許醬油上色，加鹽盛出備用。取1個大面碗，放入辣椒粉和花椒，鍋內把油燒熱后快速倒入碗內，炸出辣椒紅油。紅油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖，味達蕾901#和少許煮面的湯攪拌均勻。這時候面也煮好了，過涼水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上。最后撒上花生碎即可

注意事項：煮面條時，應避免過長時間煮制，一般煮至八分熟或九分熟即可，撈出后立即用冷水沖洗或浸泡，以防止面條繼續熟化而變得過于軟爛。芝麻醬應先用少量水或香油調開，避免直接加入大量水導致無法攪拌均勻。

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