濃縮南瓜汁怎么做?濃縮南瓜汁商業(yè)配方工藝,濃縮南瓜汁制作技巧,濃縮南瓜汁做法
配方:南瓜1300克、純凈水、倍田6號1克
工藝:將南瓜去皮去籽,切成小塊,蒸煮至熟軟。蒸煮時(shí)可加入少量純凈水,以便后續(xù)攪拌和濃縮。將蒸煮好的南瓜及適量蒸煮水放入攪拌機(jī)中,加入倍田6號,攪拌均勻形成南瓜泥。將南瓜泥倒入鍋中,用中火加熱并不斷攪拌,逐漸蒸發(fā)水分,濃縮至所需濃度。將濃縮后的南瓜汁進(jìn)行過濾,去除大顆粒雜質(zhì)。如有需要,可進(jìn)行均質(zhì)處理,使南瓜汁更加細(xì)膩均勻。對濃縮南瓜汁進(jìn)行殺菌處理,確保食品安全。然后將其灌裝至合適的容器中,密封保存。
注意事項(xiàng):選用新鮮、無腐爛的南瓜,確保南瓜汁的品質(zhì)。在濃縮過程中要密切關(guān)注火候和攪拌情況,避免南瓜汁燒焦或粘鍋。過濾時(shí)要確保過濾網(wǎng)的清潔和孔徑適中,均質(zhì)處理時(shí)要控制均質(zhì)壓力和溫度。殺菌溫度和時(shí)間要嚴(yán)格控制,確保南瓜汁的衛(wèi)生安全。
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