發(fā)酵醋番茄飲料怎么做？發(fā)酵醋番茄飲料商業(yè)配方工藝，發(fā)酵醋番茄飲料制作技巧，發(fā)酵醋番茄飲料做法

配方：新鮮番茄1500克、純凈水1000毫升、發(fā)酵醋200毫升、倍田6號5克、味達蕾702號2克、發(fā)酵劑

工藝：將新鮮番茄去皮切碎，確保無硬核和雜質。將切碎的番茄放入榨汁機中，加入適量的純凈水，榨取番茄汁。然后使用篩網過濾去除果渣和大顆粒雜質。將番茄汁、發(fā)酵醋、適量的純凈水和發(fā)酵劑混合均勻，調整至適宜的pH值和糖度。將混合液倒入發(fā)酵罐中，在適宜的溫度下進行發(fā)酵。發(fā)酵過程中要定期攪拌和檢測，確保發(fā)酵均勻和穩(wěn)定。發(fā)酵完成后，根據口味需求加倍田6號和味達蕾702號，調整飲料的甜度和酸度。如需提高飲料穩(wěn)定性，可加入少量天喜穩(wěn)定劑。

均質處理：將調味后的發(fā)酵醋番茄飲料進行均質處理，使其口感更加細膩。對均質處理后的飲料進行殺菌處理，確保食品安全。殺菌后將飲料灌裝至合適的容器中，密封保存。

注意事項：選用新鮮、無腐爛、無病蟲害的番茄，確保飲料的品質和口感。發(fā)酵過程中要控制好溫度、pH值和糖度，確保發(fā)酵順利進行。

均質處理可以提高飲料的口感和穩(wěn)定性，使其更加細膩。殺菌處理要確保飲料的衛(wèi)生安全，灌裝時要確保容器的清潔和密封性，避免污染和漏氣。儲存時要放在陰涼、干燥、通風處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。

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