麻醬涼面怎么做？麻醬涼面商業(yè)配方工藝，麻醬涼面制作技巧，麻醬涼面做法：

配方：面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g，黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個(gè)，蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許，鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙、味達(dá)蕾901#3克

工藝：黃瓜胡蘿卜切絲備用，用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅，雞蛋餅切絲備用，燒開(kāi)水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟撈出放入冰水中，將面條煮熟撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙，味達(dá)蕾901#，蒜用蒜臼搗成細(xì)膩的蒜泥，芝麻醬用水?dāng)嚢栝_(kāi)，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻，和面條，蛋絲拌在一起，吃的時(shí)候撒花生碎即可。

注意事項(xiàng)：煮面條時(shí)，應(yīng)避免過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮制，一般煮至八分熟或九分熟即可，撈出后立即用冷水沖洗或浸泡，以防止面條繼續(xù)熟化而變得過(guò)于軟爛。芝麻醬應(yīng)先用少量水或香油調(diào)開(kāi)，避免直接加入大量水導(dǎo)致無(wú)法攪拌均勻。調(diào)制時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、糖、生抽、香醋等調(diào)味料，以增添風(fēng)味。

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