麻醬涼面怎么做？麻醬涼面商業配方工藝，麻醬涼面制作技巧，麻醬涼面做法：

配方：面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g，黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個，蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許，鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙、味達蕾901#3克

工藝：黃瓜胡蘿卜切絲備用，用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅，雞蛋餅切絲備用，燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟撈出放入冰水中，將面條煮熟撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙，味達蕾901#，蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻，和面條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。

注意事項：煮面條時，應避免過長時間煮制，一般煮至八分熟或九分熟即可，撈出后立即用冷水沖洗或浸泡，以防止面條繼續熟化而變得過于軟爛。芝麻醬應先用少量水或香油調開，避免直接加入大量水導致無法攪拌均勻。調制時可根據個人口味加入鹽、糖、生抽、香醋等調味料，以增添風味。

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