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配方:獼猴桃1千克,舒欣脆G8克,白糖550克,冷水750毫升
工藝:流程原料→分選→去皮→清洗→切半→挖除果芯和種子→加熱糖漬→烘干→包裝→成品。刮皮或將挑選出的合格獼猴桃果實放入舒欣脆G溶液中,煮沸去皮。用清水沖去果實上殘留及皮渣,再用清水漂洗一次。將果實縱切兩半,挖出果芯和種子。將果坯放在不銹鋼夾層鍋內,加入占果坯重量6~15%的蜂蜜,加熱兩次,經冷卻,烘干即成。
注意事項:選用顏色開始轉黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實。避免使用過熟或過生的果實,以免影響口感和成品質量。剔除蟲蛀、腐爛的果實,確保原料的衛生和質量。用清水洗凈果實表面的泥沙等污物,確保原料的清潔。
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