
粒粒楊梅汁怎么做?粒粒楊梅汁商業配方工藝,粒粒楊梅汁制作技巧,粒粒楊梅汁做法
配方:新鮮楊梅1000克、純凈水600毫升、白砂糖100克、味達蕾702號15毫升
工藝:將楊梅洗凈,去蒂,然后用鹽水浸泡10分鐘,再用清水沖洗干凈。將處理好的楊梅放入沸水中焯燙1分鐘,撈出后立即用冷水過涼,以保持楊梅的鮮艷色澤和口感。將處理好的楊梅放入榨汁機中,加入適量的純凈水,榨取果汁。將榨好的楊梅汁倒入容器中,加入白砂糖和味達蕾702號,攪拌均勻。使用篩網或細紗布過濾掉楊梅汁中的果籽和雜質,保留果汁。如需保留部分楊梅顆粒,可在過濾前將部分楊梅搗碎或切碎,然后一起過濾。將混合好的楊梅汁加熱至85℃以上,進行殺菌處理,確保果汁的衛生安全。殺菌后迅速冷卻至適宜溫度,避免果汁變質。將殺菌并冷卻后的楊梅汁進行灌裝,注意灌裝設備的清潔和無菌操作。灌裝完成后,將果汁放入冰箱冷藏儲存,避免陽光直射和高溫環境。
注意事項:確保楊梅新鮮、成熟、無病蟲害,避免使用變質的楊梅制作果汁。榨汁時要確保果汁的出汁率,過濾時要徹底去除果籽和雜質,以免影響果汁的口感和品質。調味時要根據個人口味和市場需求進行調整,殺菌處理要確保溫度和時間足夠,以殺死果汁中的微生物。灌裝時要確保設備清潔、無菌,避免污染。儲存時要避免陽光直射和高溫環境,盡快飲用完畢以保證果汁的新鮮度和口感。
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