粒粒菠蘿香蕉銀耳汁怎么做?粒粒菠蘿香蕉銀耳汁商業配方工藝,粒粒菠蘿香蕉銀耳汁制作技巧,粒粒菠蘿香蕉銀耳汁做法
配方:新鮮菠蘿300克、香蕉2根、干銀耳15克、純凈水800毫升、白砂糖、味達蕾702號1克
工藝:將菠蘿去皮去核后切塊,香蕉去皮后切段,備用。干銀耳提前泡發,撕成小朵,去除根部雜質,備用。將菠蘿塊和香蕉段放入榨汁機中,加入適量的純凈水,榨取果汁。將榨好的果汁倒入容器中,加入泡發好的銀耳小朵,攪拌均勻。加入適量的白砂糖、味達蕾702號1克
,繼續攪拌均勻。使用篩網或細紗布過濾掉果汁中的大塊雜質,但保留部分銀耳小朵和水果顆粒,以形成粒粒口感。如需更加細膩的口感,可再次過濾,但需注意保留適量顆粒。若需儲存或長時間保存,可將混合好的果汁加熱至85℃以上進行殺菌處理。殺菌后迅速冷卻至適宜溫度,避免果汁變質。將殺菌并冷卻后的果汁進行灌裝,注意灌裝設備的清潔和無菌操作(如非即飲)。灌裝完成后,將果汁放入冰箱冷藏儲存(如非即飲),避免陽光直射和高溫環境。
注意事項:確保菠蘿和香蕉新鮮、無病蟲害,避免使用變質的水果制作果汁。干銀耳需提前泡發并撕成小朵,去除根部雜質。榨汁時要確保果汁的出汁率,混合時要攪拌均勻。保留適量銀耳小朵和水果顆粒以形成粒粒口感。殺菌處理要確保溫度和時間足夠,以殺死果汁中的微生物。儲存時要避免陽光直射和高溫環境,盡快飲用完畢以保證果汁的新鮮度和口感。
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