粒粒菠蘿汁怎么做？粒粒菠蘿汁商業配方工藝，粒粒菠蘿汁制作技巧，粒粒菠蘿汁做法

配方：新鮮菠蘿1500克、白砂糖100克、純凈水500毫升、味達蕾702號15毫升、食用明膠10克

工藝：將菠蘿去皮去芯，切成小塊。將部分菠蘿塊（約1000克）放入榨汁機中榨取菠蘿汁。剩余的菠蘿塊（約500克）切成小丁，用于制作粒?？诟小⒄ト〉牟ぬ}汁過濾掉果渣，得到清澈的菠蘿汁。將菠蘿汁、白砂糖和純凈水混合在一起，加熱至白砂糖完全溶解。加入味達蕾702號，攪拌均勻，調節風味。將食用明膠加入少量純凈水中，加熱至完全溶解。將溶解后的明膠液倒入切好的菠蘿丁中，輕輕攪拌，使菠蘿丁表面均勻裹上一層明膠液。將裹好明膠的菠蘿丁放入冰箱冷藏凝固，制成粒粒口感。將凝固好的菠蘿粒粒取出，放入調配好的菠蘿汁中。輕輕攪拌，使菠蘿粒粒均勻分布在菠蘿汁中。將混合好的菠蘿汁倒入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：確保菠蘿新鮮、無病蟲害，切塊時要均勻，以便榨取和切割。白砂糖的用量可根據個人口味調節，避免過甜。食用明膠要完全溶解，避免產生結塊現象。冷藏凝固時要確保溫度適宜，避免粒粒過硬或過軟。攪拌時要輕柔，避免破壞粒粒的形狀和完整性。

裝瓶時要確保密封性良好，避免空氣進入導致變質。

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