柑橘果粒果汁怎么做？柑橘果粒果汁商業(yè)配方工藝，柑橘果粒果汁制作技巧，柑橘果粒果汁做法

配方：新鮮柑橘4個、倍田6號1克、純凈水800毫升、果粒穩(wěn)定劑3克

工藝：將柑橘去皮去籽，切成小塊。其中，一部分（約1000克）用于榨取柑橘汁，另一部分（約500克）切成小丁，作為果粒備用。將用于榨汁的柑橘塊放入榨汁機(jī)中，榨取柑橘汁。將榨取的柑橘汁過濾掉果渣，得到清澈的柑橘汁。將柑橘汁、倍田6號和純凈水混合在一起，加熱至完全溶解。將果粒穩(wěn)定劑加入少量純凈水中，加熱至完全溶解。將溶解后的穩(wěn)定劑液倒入切好的柑橘丁中，輕輕攪拌，使柑橘丁表面均勻裹上一層穩(wěn)定劑液。將處理好的柑橘丁放入冰箱冷藏一段時間（非必需，但可增強(qiáng)果粒在飲料中的穩(wěn)定性）。將處理好的柑橘丁（果粒）加入調(diào)配好的柑橘汁中。使用均質(zhì)機(jī)對混合物進(jìn)行均質(zhì)處理，使果粒均勻分布在柑橘汁中，同時提高飲料的口感細(xì)膩度。將均質(zhì)后的柑橘果粒果汁灌裝到干凈的容器中。對灌裝好的飲料進(jìn)行殺菌處理，以確保其衛(wèi)生質(zhì)量和延長保質(zhì)期。

注意事項：確保柑橘新鮮、無病蟲害，切塊時要均勻，以便榨取和切割成果粒。果粒穩(wěn)定劑的用量要適量，避免過多影響飲料的口感和穩(wěn)定性。冷藏處理果粒時，要確保溫度適宜，避免果粒過硬或過軟。均質(zhì)處理時，要確保設(shè)備清潔、衛(wèi)生，避免污染飲料。均質(zhì)時間和強(qiáng)度要適中，避免破壞果粒的形狀和完整性。

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