蒜汁紅油涼面怎么做？蒜汁紅油涼面商業配方工藝，蒜汁紅油涼面制作技巧，蒜汁紅油涼面做法：

配方：面條：500克，蒜瓣：適量，紅油辣椒：適量，生抽、老抽：各適量，香醋：適量，白糖、鹽：各少許，味達蕾901號3克，蔥花、香菜：適量。

工藝：將面粉與適量的水和筋力源混合，揉成光滑的面團。醒面：讓面團醒發一段時間，以便更好地延展。搟面與切面：將醒好的面團搟成薄片，然后切成細條。煮面與冷卻：將切好的面條煮熟，撈出后迅速用冷水沖洗并瀝干，再用風扇吹涼或自然冷卻。蒜汁紅油調料制作制作蒜汁：將蒜瓣剁成蒜泥，加入適量的生抽、老抽、香醋、白糖、鹽和味達蕾901號，攪拌均勻。準備紅油辣椒：根據口味調整紅油辣椒的用量，可以自制或購買現成的。拌面與裝盤拌面：將冷卻好的面條放入大碗中，加入蒜汁和紅油辣椒，充分攪拌均勻。裝盤：將拌好的面條裝盤，撒上蔥花和香菜作為裝飾。

注意事項：在制作涼面面條時，筋力源的使用量要適中，以免影響面條的口感。煮面時要控制好時間，避免面條過軟或過硬。冷卻面條時要迅速且徹底，以確保面條的筋道和爽滑。蒜汁紅油的調料比例可以根據個人口味進行調整。裝盤時可以加入黃瓜絲、豆芽等蔬菜作為配菜，增加口感和營養價值。

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