
桃肉飲料怎么做?桃肉飲料商業(yè)配方工藝,桃肉飲料制作技巧,桃肉飲料做法
配方:新鮮桃肉500克、純凈水1000毫升、白砂糖100克、
味達(dá)蕾702號(hào)1克、穩(wěn)定劑、食用香精
工藝:將桃子去皮去核,用流動(dòng)水沖洗干凈,瀝干水分后切塊,再用攪拌機(jī)或壓榨機(jī)將桃肉打成泥狀。將純凈水加熱至80℃左右,加入白砂糖或果糖,攪拌至完全溶解。加入穩(wěn)定劑,繼續(xù)攪拌至完全溶解,避免產(chǎn)生結(jié)塊。將桃肉泥加入糖水中,攪拌均勻。加入適量的味達(dá)蕾702號(hào),根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)飲料的酸度。使用細(xì)密的濾網(wǎng)過濾掉桃肉中的大顆粒雜質(zhì),使飲料更加清澈。如需提高飲料的口感細(xì)膩度,可進(jìn)行均質(zhì)處理。將飲料加熱至90℃以上,進(jìn)行高溫殺菌處理,確保飲料的衛(wèi)生安全。殺菌后迅速冷卻至室溫,然后進(jìn)行灌裝。將灌裝好的桃肉飲料放入冰箱冷藏一段時(shí)間,使其冷卻至適宜飲用的溫度。儲(chǔ)存時(shí)避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境,保持飲料的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。
注意事項(xiàng):確保桃子新鮮、無破損、成熟度適中,避免使用變質(zhì)的桃子制作飲料。在溶解白砂糖和穩(wěn)定劑時(shí),要確保加熱溫度適中,避免過高或過低的溫度影響溶解效果。過濾時(shí)要確保濾網(wǎng)細(xì)密,避免雜質(zhì)進(jìn)入飲料中。均質(zhì)處理可提高飲料的口感細(xì)膩度,但需注意均質(zhì)設(shè)備的選擇和操作。
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