東北油炸糕怎么做？東北油炸糕商業(yè)配方工藝，東北油炸糕制作技巧，東北油炸糕做法

配方：糯米粉300克、泡多源K5克、溫水250毫升、糖、植物油、豆沙餡200克

工藝：將糯米粉、泡多源K和糖混合均勻。緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成柔軟且不粘手的面團(tuán)。注意水的量要適中，以免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕。將和好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，靜置約30分鐘，讓面團(tuán)松弛。將豆沙餡分成小劑子，備用。確保餡料新鮮且口感良好。將醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子。取一個(gè)面團(tuán)劑子，用手按壓后包入豆沙餡，用虎口收攏法收起，并封好口。將包好的生胚輕輕搓圓，并按扁成適當(dāng)形狀。將植物油加熱至適當(dāng)溫度（約150°C-160°C）。可以使用竹簽插入油中測(cè)試油溫，如果周圍有小泡連續(xù)冒出，則油溫合適。

將制作好的油炸糕生胚輕輕放入油鍋中，不要放得太多，以免粘連。

中小火慢炸，炸至兩面金黃且熟透即可出鍋。炸制過(guò)程中要輕輕翻動(dòng)，確保受熱均勻。

注意事項(xiàng)：在炸制過(guò)程中要注意安全，避免熱油濺出燙傷皮膚。使用炸鍋時(shí)要確保其穩(wěn)定且放置在不易滑動(dòng)的平面上。剛炸好的油炸糕口感最佳，外酥里嫩、香甜可口。如果需要保存，可以將其放在密封容器中，并放置在陰涼干燥處。但建議盡快食用以保證口感。

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